「美味しい」の一言が頂きたくて、毎日てまひまかけて素材にこだわっています。
モダン焼のそばは、こだわりの生麺で、外はパリッ 中はモチモチ
お客様からご注文を頂く都度、そばを生麺から茹で上げ、鉄板で香ばしく焼き上げます。
その分お時間を少々頂きますが、コシ、モチモチ感は感動もの。生麺を使用することによって、お好み焼きにちょうど良い茹で加減でコシと食感が持続するため、素材とマッチすることはもちろん、表面はパリッ、中はモチモチでコシのある触感が楽しめます。
すじ玉のすじは牛すじの旨味と食感でワンランク上のお好み焼きに厳選された牛すじを自家製の甘辛いタレで長時間煮込んで、柔らかく炊き上げています。
味がじっくり染みるようあらゆる技術を駆使し、とろとろな柔らかい食感と旨味たっぷりな牛すじは、単品ではもちろん、お好み焼きとの相性も抜群です。おいしいだけではなく、コラーゲンたっぷりなのも魅力的です。