笠岡ラーメン

笠岡ラーメンとは

老鶏の鶏ガラ醤油味のラーメンの上に通常のチャーシュー（豚肉）とは異なり、かしわチャーシューと呼ばれる鶏肉を乗せることが最大の特徴のラーメンである。“かしわ”とは地域の言葉で老鶏の肉の事で、歯ごたえが強く、噛めば噛むほど旨味が広がる。

豆知識

元々備中地方で特に備南エリアでは養鶏が盛んで、「かしわ」が安く大量に手に入る環境にあった為地元民になじみ深く気軽に食べられる料理として、「かしわ」を使ったラーメンが誕生した。戦前には笠岡市街にかしわを使った10軒前後の飲食店が営業しており、この頃から、かしわを使った中華そばを提供していた。この店の弟子やラーメン店、飲食店が影響を受け、類似ラーメンを提供し笠岡市独自のラーメン文化が生まれた。